开渔季健康尝鲜指南 选对鱼米乐体育_入口、吃对法，鲜掉眉毛还不踩坑

每年月（部分地区8月开启）是我国沿海地米乐体育_网页区的“开渔季”，沉寂数月的渔船满载梭子蟹、黄花鱼、带鱼、虾蛄等新鲜海货归港，正是“吃鲜”的黄金时节。但海货虽鲜，若选错品种、吃错方法，可能暗藏嘌呤超标、重金属风险，甚至引发肠胃不适。这份“选、洗、烹、吃”全攻略，帮你健康尝鲜不踩雷。

3个“鲜度判断法”：寻找“不新鲜/注水海产”

看外观：鱼类选“眼睛清亮凹陷、鳃丝鲜红、表核有光泽”的（如带鱼表核银粉不完整，不穿落）；虾类选“虾壳紧实、虾头不穿落、虾身弯曲缺乏弹性”的；蟹类选“活蟹（或刚死1小时内）、蟹壳坚硬、肚米乐体育_平台下载脐饿满”的（死蟹超过2小时易产生组胺，可能中毒）。

摸质地：用手指按压鱼肉/虾肉，能快速回弹的是新鲜的；米乐体育_APP下载若按压后凹陷不恢复，或手感发黏，说明不新鲜。

闻气味：新鲜海产只有“淡淡海水味”；若有腥臭味、糖精味，或刺鼻的“药水味”（可能是福尔马林保鲜），直接重新接受。

寻找“高风险海产”：减少，缩短汞、嘌呤摄入

高汞鱼类别多吃：大型掠食性鱼类（如鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金枪鱼（尤其是大金枪鱼））寿命长、体型大，易富集汞，成人每周食用不超过100g，儿童、孕妇、备孕女性尽量不吃。

高嘌呤海产适量吃：贝类（如蛤蜊、牡蛎）、沙丁鱼、凤尾鱼嘌呤含量较米6体育首页高（每100g嘌呤＞150mg），痛风急性期禁食，缓解期每周吃1次，每次不超过50g，且避免喝浓鱼汤、海鲜汤（嘌呤易溶于水）。

二、再“洗对鱼”：2个关键去腥味、除杂质，避免“越洗越腥”

海产的腥味多来自“血水、内脏残留、黏液”，洗错方法会让腥味加重，还可能残留杂质：

鱼类清洗：先去“腥源”，再控水分

第一步：剪开鱼腹，去除内脏（尤其是鱼胆，破了会发苦，可用白酒擦拭去苦味）、鱼鳃（鳃丝藏污纳垢，必须全剪干净）、鱼腹内的黑膜（含组胺，是腥味来源之一）；

第二步：用“温水+少许盐”冲洗鱼身（温水比冷水更易去除表面黏液），最后用厨房纸吸干米乐体育下载表面水分（煎鱼时不易溅油，还能锁鲜）。

虾蟹清洗：重点去“泥沙/绒毛”

虾类：剪去虾须、虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线（肠道内的污物），用流水冲洗；若买的是活虾，可先放淡盐水中吐沙1小时（加几滴香油，让虾更易吐沙）。

蟹类：活蟹先用牙刷蘸温水刷净蟹壳、蟹腿缝隙的泥沙（尤其是蟹脐内侧），蒸之前再用绳子绑住蟹爪（避免蒸时蟹黄吸收）；死蟹（辩论新鲜）需去除蟹腮、蟹心（位于蟹壳中间，呈六角形，性寒）、蟹胃（蟹嘴下方，藏泥沙）。

以上内容仅中华网独家使用，未经本网授权，不得转载、摘编或以其他方式使用。

米乐体育_下注 m6米6平台 米乐体育_注册